深圳商报·读创客户端首席记者刘琼
预制菜，正成为各类食材展的“宠儿”
10月13日至15日，2026深圳国际酒店及餐饮业博览会暨深圳国际食品食材展在深举办。展会现场，预制菜板块人气居高不下，交易火热。
无独有偶。10月15日，第115届秋季糖酒会在南京启幕，预制菜成为核心展区的重点品类，成为展会的最大亮点之一。
不仅于此，预制菜专展也轮番登场。今年以来，深圳、上海、广州等地各类预制菜展会接力升温。预制菜为何如此火爆？热潮之下，预制菜将如何叩开全球市场的大门？
预制菜渐成展会主角
一个很明显的信号是，预制菜正从展会的配角渐渐变成主角。
今年3月，第26届深圳全食展联动“全国速冻食品展览会”，速冻食品、预制菜成为重点品类，安排专馆集中展示速冻食品和预制菜，引发现场“打卡潮”。
8月，上海国际餐饮食材展上，预制菜是覆盖全产业链的核心品类之一。更具标志性的是，10月15日至17日在南京举办的第115届秋季糖酒会上，预制菜被划入核心展馆、置于醒目位置，从过去“顺带展示”跃升为展会“主角”。
与此同时，预制菜专业展已成全年“接力”之势、人气居高不下。
4月，中国国际预制菜产业博览会在东莞举办，面积达5万平方米；8月，2026广州亚食展暨广州餐饮食材预制菜展览会在广交会展馆登场，30多个国家和地区的专业买家赴会；12月，2026北京餐饮食材预制菜产业博览会、2026中国广州国际预制菜展览会等展会将相继举办。
万亿级市场空间打开
展会热的根基在于市场端的爆发。据东莞证券研报，2019-2024年，中国预制菜市场规模由2445亿元增至6972亿元；2025年进一步增至9061亿元，2026年有望达到10720亿元，万亿级空间逐步打开。
从需求侧看，据行业调研数据，连锁餐饮端预制菜渗透率已约八成，外卖订单中预制菜占比超过四成，B端与C端双轮驱动，产能与订单保持活跃。
政策端持续加码：2023年中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”；2024年市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围；2026年2月，国家卫健委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），拟首次从国家层面对预制菜的定义、分类、技术要求等作出统一规定。预制菜首个国家级标准出台在即，行业规范化发展进入倒计时。
食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，国标的出台将为行业规范化、专业化、品牌化、资本化及规模化发展提供重要政策利好，并统一行业定义范畴，“开启行业发展的新篇章”。
头部品牌企业加速出海
展会热背后，是出海潮。
美腾投资披露的数据显示，中国预制菜出口额从2022年约30亿美元攀升至2023年40亿美元，2024年突破70亿美元大关，三年实现翻番有余。广东是排头兵：数据显示，2024年广东预制菜全口岸出口额达317亿元，稳居全国第一，足迹遍及六大洲，日本、韩国等RCEP成员国成为主要市场。
出海通道也在展会上加速铺开。深圳全食展同期举办“2026中国食品源头工厂出海对接会”，定向邀约港澳、东南亚及RCEP成员国跨境采购商；2026广州亚食展暨广州餐饮食材预制菜展览会吸引印度尼西亚、美国、泰国、马来西亚等30多个国家和地区的买家。深圳国际食品食材展，将外贸拓局作为核心方向，聚焦海外外销，全面辐射粤港澳大湾区及东南亚市场。
炒股杠杆品牌端，头部企业正加速扩张与出海。速冻龙头安井食品2026年上半年营收92.66亿元、同比增长21.85%，归母净利润8.22亿元、同比增长21.62%，报告期内境外营收同比增长30.4%；公司2025年登陆港交所后加速国际化，今年9月与印尼三林集团签署合资协议、共建食品生产基地，10月12日又发布公告拟以约3047万美元收购新加坡烘焙企业IFC60%股权。
“餐饮供应链第一股”千味央厨拟在马来西亚投资约8000万元建设海外生产基地，主要用于设立境外公司、厂房租金、食品生产线设备购置及经营费用等。目前，马来西亚公司主体已注册，正有序推进相关资质的申请与认证工作，有望2026年末投产。
记者观察：
标准这张“牌”，能否打开出海新通道？
当展会的热闹散去，真正考验企业的是出海的“后半程”。预制菜看似高歌猛进，隐忧同样不容忽略。
一是行业分化的明显。2026年A股中报显示，安井食品上半年营收92.66亿元、净利8.22亿元，双双增逾两成；味知香上半年营收3.45亿元，同比微增0.69%；千味央厨营收10.47亿元，同比增长18.17%，归母净利3196.35万元，同比下滑10.69%；惠发食品第二季度虽扭亏为盈，但上半年归母净利仅363.22万元。“规模热闹、报表克制”的分化，折射行业仍深陷价格竞争。
二是出海的“软肋”。前瞻产业研究院指出，企业出海普遍面临海外注册与认证资质缺失、自有品牌辨识度低、国际营销渠道薄弱，以及语言、法规、贸易知识匮乏等障碍。这也解释了为何展会流量虽大，真正能在海外建立品牌的仍是少数。光有产能和流量，远不足以叩开全球市场。
朱丹蓬认为，标准先行有助于打造“中国预制菜”品牌形象，为消费者信任提供了制度保障，在海外市场也更有竞争力；但真正的突围，在于把“标准”转化为“品牌”与“溢价”。
只有建立符合国际标准的生产体系与质量管控，让消费者“明明白白消费”山东股票配资信息平台，“中国味道”才能从“国内爆款”到真正“全球飘香”。
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